ingredienti Per 4-6 persone: 6 capesante con il guscio • 6 carciofi • 1 spicchio d’aglio • 1 ciuffo di
- Pulire i carciofi , tagliarli in 4 e riporli in un tegame con due dita d’acqua, uno spicchio d’aglio, il prezzemolo e un po’ di sale.
- Lasciarli cuocere per circa 20 minuti fi no a che non saranno morbidissimi.
- Trasferirli nel frullatore e ridurli in una purea non troppo densa.
- Aggiungere anche l’acqua di cottura avanzata in modo da ottenere la consistenza giusta.
- Staccare i molluschi dalle conchiglie delicatamente, usando un coltellino.
- Sciacquare molluschi e conchiglie.( oppure procuratevi le conchiglie già pulite)
- Ungere un padellino con poco olio e fare rosolare le capesante 2 minuti per lato, poi salare leggermente.
- Distribuire in ogni conchiglia una abbondante cucchiaiata di crema di carciofi e adagiarvi sopra una capasanta rosolata.
- Spolverizzare con pangrattato, grana e un filo d’olio.
- Passare in forno funzione grill a 180° per circa 5 minuti fino a che la superfi cie delle conchiglie diventerà dorata.
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