Cous cous ai gamberi e salmone

Ingredienti per 4 persone

• mezzo chilo di gamberi
• 2 fette di salmone
• 4 pomodori maturi
• 1 cipollotto
• sale qb
• pepe
• mezzo peperoncino
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• mezzo mazzetto di prezzemolo
• mezzo limone
• 210 g di cous cous

Preparazione:

Sgusciate e pulite i gamberi e tagliateli a pezzetti piccoli lasciando solo 4 gamberi per guarnire i piatti, poi tagliate a tocchetti le fette di salmone.
In una padella capiente  mettete a rosolare nell’olio il cipollotto tagliato sottile, quindi aggiungete i pomodori tagliati, la buccia del limone grattugiata, il peperoncino, aggiustate di sale, pepate e fate cuocere qualche minuto, poi aggiungete i gamberi e il salmone, mescolate delicatamente e continuate la cottura a fuoco medio coperto per 6 minuti, spegnete e aggiungete un pò di prezzemolo. Condite con questo sughetto il cous cous che avete nel frattempo preparato seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
Servite nei piatti individuali, guarnite con i gamberi e spolverizzate di prezzemolo