Mi piace moltissimo il cous cous ingrediente estremamente versatile che si accompagna splendidamente a verdure, pesce e carne..che desiderare di più? Oggi l’ho preparato con delle verdure miste( carote, melanzane , zucchine e cipollotti ) lasciandole semplicemente stufare nel forno con pochissimo olio ed aggiungendo una freschissima grattugiatina di scorza di limone..perfetta per l’estate che prima o poi arriverà!!
ECCO LA RICETTA DEL COUS COUS ALLE VERDURE STUFATE E AROMA DI LIMONE!
INGREDIENTI Per 4 persone 200 g di cous cous, 2 zucchine, 2 carote, 1 melanzane, 3 cipollotti, 1 limone non trattato, olio extravergine d’oliva q.b., trito aromatico(prezzemolo, salvia, basilico,menta), sale e pepe. Per la cottura del cous cous brodo vegetale
PROCEDIMENTO Lavate e pulite tutte le verdure e tagliatele a pezzi non troppo minuscoli ed a forno caldo a 180°C, mettetele in una teglia con appena poco olio ed il trito aromatico e fate stufare le verdure fino a d averle morbide ma non sfatte, aiutandovi magari con un poco di acqua bollente. Nel frattempo preparate come indicato nelle istruzioni il cous cous ed ancora caldo, aggiungeteci la scorzetta grattugiata del limone e fate raffreddare il tutto continuando a mescolare fino ad averlo ben sgranato. Unite poi le verdure stufate appena tiepide e dopo aver aggiustato di sale e pepe portate in tavola. Se necessario, aggiungete qualche cucchiaio di olio evo.Buona giornata!
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