Cous Cous carciofi&fantasia

Hello ! How are you ?

Ieri ho preparato uno dei miei piatti preferiti… Il Cous Cous !

A base di semola di grano, viene servito con diversi condimenti, dalla carne al pesce alle verdure e porta con sè tradizione e costumi. In passato l’ingrediente base del cous cous era principalmente la semola di grano, Triticum durum, quella farina granulosa che si può produrre con una macinatura grossolana ottenuta da macchine primitive. Oggi con questo nome ci si riferisce anche ad alimenti preparati con cereali diversi, come orzo, miglio, sorgo, riso, o mais. Il cous cous può essere fine, medio o grosso, bianco o bruno, al burro o all’olio, speziato o no, salato o dolce, alla carne, al pesce, alle verdure, alle erbe.

Difficolta’ > facile

Tempo di preparazione > 30 minuti

Tempo di cottura > 40  minuti

Quantita’> 4 persone

Ingredienti:

Cous  Cous 500 gr, carciofi 2, peperoni 2, cipolla mezza, zucchine 2, pomodorini 10, olive nere q.b., capperi q.b., olio di oliva, sale, pepe e aromi a piacere.

Per guarnire: 1 patata e 1 zucchina, 1 teglia a cerniera.

In una padella soffriggere la cipolla, i carciofi tagliati a pezzettini e i peperoni.

Tagliare i pomodori e aggiungerli quando le altre verdure saranno cotte. Cuocere per 5 minuti.

Preparare capperi e olive tagliate e snocciolate. Andranno aggiunte a crudo nel Cous Cous.

Versare il Cous Cous aggiungere 10 cucchiai di olio di oliva e sgranare con una forchetta.

Portare ad ebollizione 300 ml di acqua non troppo salata, Spegnere la fiamma e versare il Cous Cous lentamente continuando a mescolare con un cucchiaio.

Versare le verdure nel Cous Cous e mescolare.

 N.B. Far riposare il Cous Cous nella pentola, coperto con un coperchio, per 10 minuti. Poi aggiungere un filo d’olio, accendere la fiamma e sgranare per 3 minuti.

 Accendere il forno a 120 gradi .

Versare il Cous Cous condito, nella teglia con la cerniera e schiacciarlo bene,

Guarnire con delle fettine sottili di zucchine e patate. Aggiungere un filo d’olio, sale e pepe.

Infornare per 20 minuti.