Cous cous con carne e anello di verdure

Si può realizzare qualsiasi cosa si decida di fare...

Si può agire per controllare e cambiare la vita..
E il percorso che si compie è la vera ricompensa..
Amelia Earhart (1897-1937)


Proprio oggi il doodle di Google ricorda che sono passati 115 anni anni dalla nascita di questa incredibile, volitiva e intraprendente donna...



Mia figlia prepara spesso il cous cous in modo piuttosto veloce e spartano dovendo coniugare lavoro fuori casa e le incombenze legate al menage familiare e alla preziosa presenza della piccola.....

Di solito aggiunge al cous cous dei sott'oli e via....comunque risulta sempre un primo piatto gradevole, fresco e adatto alla stagione....
Ma io, che amo complicarmi la vita, l'ho preparato in modo più ricco e che comunque è stato gradito...
Nessun volo pindarico: ho letto le indicazione riportate sulla confezione della semola e quelle suggerite sul retro della confezione delle spezie per il cous cous Cannamela con qualche modifica apportata tenendo conto di quello che avevo a disposizione 
Tempo di preparazione: 30' per lo spezzatino in pentola a pressione...nel frattempo si può preparare il resto del piatto
Costo: medio
Difficoltà:*
INGREDIENTI  per 4-6 persone


Per lo spezzatino 
600 gr di spezzatino di manzo
1/2 cipolla 
1 spicchio d'aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
3-4 cucchiai di olio extravergine
200 gr di pelati
Spezie per Cous Cous Cannamela 
Per il cous Cous 
 2 bicchieri da vino di semola per cous Cous 
2 bicchieri di acqua salsa
2 cucchiaini di olio extra vergine
Per il contorno di verdure
2 carote
2 zucchine !/w2 cipolla
2 cucchiai di olio extravergine


Ho usato lo spezzatino di manzo ma la prossima volto userò quello di capocollo di maiale più tenero e saporito..
Ridurre i pezzi di carne più grandi  in modo da uniformarsi al resto ed eliminare le parti troppo grasse..
Soffriggere nella pentola a pressione la cipolla, l'aglio  e appena la cipolla diventa trasparente unire la carne, mescolarla per ben, farla rosolare...

Unire il vino bianco e farlo sfumare  un poco....

Ecco qui sotto la bella confezione delle spezie per cous cous che ho usato....

Cospargere la carne con 1 cucchiaino e mezzo di spezie  e  mescolare con cura...

Ora è il turno dei pomodori pelati ( in questo caso a pezzettoni)...
Mescolare ancora e far insaporire qualche minuto...

Ora, e ci siamo quasi,  aggiungere un bicchiere e mezzo di acqua calda, mescolare e chiudere la pentola a pressione....
Calcolare 30'/40'  dal sibilo...riducendo la fiamma al minimo...

Mentre lo spezzatino cuoce prepariamo il cous cous secondo le indicazioni recate sulla confezione...
Per questa ricetta ho usato due bicchieri  di semola, due di acqua e 2 cucchiaino di olio....
Sgranare la semola se necessario: io non ne ho avuto la necessità, cospargerla ancora con le spezie mescolando con cura  e farla riposare 5 minuti.....

Oliare per bene uno stampo con foro centrale e versare la semola comprimendola per bene...

Ora non rimane che preparare il contorno di verdure...
Cuocere per 15' la carota partendo da acqua fredda ( ho fatto così per adeguare il tempo della successiva cottura in padella con le zucchine)...
Soffriggere in poco olio e cipolla tritata le zucchine e le carote tagliate in rondelle di uguale spessore...
Salare e pepare al giusto...

Capovolgere lo stampo contenente la semola su un grande piatto da portata contornare con un giro di carote e zucchine come appare in foto... 

Versare nel foro centrale una parte dello spezzatino servendo il resto a parte ben caldo.....

Spero di non sembrare troppo pedante con le spiegazioni che di solito allego alle ricette ma tengo conto che spesso a consultare i nostri blog di cucina ci sono persone che hanno bisogno di indicazioni ben precise...
Le mie amiche non ne hanno bisogno!!!