Cous cous con ceci al curry

Couscous con ceci al curry

Si riparte con una nuova settimana e...si riparte dunque con il light and tasty!! L'appuntamento con la cucina leggera e gustosa! oggi l'appuntamento è alla scoperta di deliziosi legumi: i ceci!!! La mia proposta è un cous cous veloce e leggerissimo con verdure e ceci aromatizzato al curry! Dovete provarlo! Io lo adoro...Ho scelto un couscous integrale di kamut, piu digeribile e meno raffinato. Se come me amate il cous cous con nota indiana ovvero con ceci e curry...prepratevi questo pranzetto!!!! E' anche un piatto adatto ai vegani in quanto senza alcun derivato animale!!
Buon lunedì <3

 PER 6 PERSONE
1 grossa cipolla
2 spicchi d'aglio
3 carote
4 patate
2 zucchine
3 cucchiai d'olio d'oliva
4 cucchiaini di curry
1 lt d'acqua
200 g di ceci già lessati
600 g di couscous
coriandolo fresco
sale, pepe.
Ponete l'olio in padella con aglio e cipolla, tagliate a dadini le verdure. Unite il curry nell'olio e poi le verdure. Aggiungete l'acqua, mescolare e fate cuocere per 20 minuti. Aggiungere i ceci, salate e pepate e mescolare bene. Fate cuocere il couscous a parte e servite le verdure al curry con il cous cous a lato del piatto decorando  con il coriandolo.
Ed ora passate dalle mie amiche di avventura!!
Carla Emilia: Pasta con i ceci   http://arbanelladibasilico.blogspot.com/2014/09/i-ceci-per-light-tasty.html
Cinzia: Pasta e ceci col Bimby http://cinziaaifornelli.blogspot.com/2014/09/pasta-e-ceci-col-bimby.html
Elena: Polpette di ceci alla ricotta http://zibaldoneculinario.blogspot.com/2014/09/polpette-di-ceci-alla-ricotta.html