Cous Cous con Gamberetti, Carote e Zucchine

 

Cous Cous con Gamberetti, Carote e Zucchine

Difficoltà: BassaPreparazione: 15 min Cottura: 20 min
Dosi per: 4 persone
Costo: BassoIl cous cous è un piatto tipico della cucina Nord Africana e Mediterranea.E' uno dei piatti più diffusi al mondo, insieme a pasta e riso, 
e può essere considerato il re dei piatti unici.Quello che si trova in vendita nei supermercati  è solitamente passato al vapore una prima volta e poi essiccato, è pronto in pochi minuti e si presta alla realizzazione di tante ricette diverse, sia calde che fredde, per un’alimentazione varia, equilibrata e allo stesso tempo ricca di sapore e di gusto.La ricetta che vi propongo è molto semplice e veloce da preparare ma allo steso tempo completa. Buonissimo anche gustato freddo, il cous cous rappresenta un’ottima idea da portare con sé ad un picnic, al mare o al lavoro.

Ingredienti:200  gr di Gamberetti250 gr di Cous Cous precotto 1  Cipolla  piccola1 ciuffo di Prezzemolo2 Carote2 ZucchineOlio extra Vergine di OlivaSale q.b.Procedimento:In una casseruola fate tostare il cous cous in 2 cucchiai di olio. Togliete dal fuoco e ricoprite il cous cous con 500 ml di acqua calda (se volete renderlo ancora più saporito, potrete usare anche del brodo vegetale). Mescolate di tanto in tanto per facilitarne l’assorbimento.Ricordate che la quantità di acqua deve sempre essere il doppio di quella del Cous Cous.Sgusciate i gamberi , eliminando anche la coda e metteteli da parte (se preferite, vanno benissimo anche i gamberetti surgelati già sgusciati).
Con l’aiuto di un pelapatate, tagliate le carote e le zucchine a nastri sottili, poi affettate la cipolla e tritate grossolanamente il prezzemolo.In una padella fonda e capiente, mettete a riscaldare l’olio e aggiungete le verdure preparate in precedenza.
Salate a piacimento, aggiungete un pò d’acqua e continuate la cottura per circa 10 minuti.Aggiungete i gamberetti  e, direttamente in padella a fuoco dolce, anche il cous cous, mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.Fate insaporire per qualche minuto e servite il vostro cous cous zucchine , carote e gamberetti  tiepido o, se preferite, freddo.