Cous cous di pollo allo zafferano

Ingredienti:

• 200 gr couscous
• 1 petto di pollo a tocchetti
• 4 pomodori piccadilly medi
• 2 zucchine
• 1 cipollotto
• 1 bustina di zafferano
• Sale e pepe

Procedimento:

Tagliate il cipollato a fettine sottili, le carote e le zucchine a julienne, fate rosolare le verdure in un pochimo d’olio fino a quando diventano morbide, salate e pepeate e mettete da parte.

Salate e pepate anche il pollo e rosolatelo nello stesso tegame dove avete cotto le verdure fino a quando sarà cotto, circa 10 minuti, aggiungete perciò una bustina di zafferano ed unite le verdure assieme al pollo.

Nel frattempo scaldate mezzo pentolino d’acqua, e portate ad ebollizione. Quando bolle versate il couscous, mescolate, togliete dal fuoco e coprite col coperchio. Dopo cinque minuti togliete il coperchio, sgranate il couscous con una forchetta e unitelo a pollo e verdure, mescolando bene.