Cous cous di verdure


Ingredienti per due persone
1 bicchiere di cous cous1 bicchiere di acqua calda1 cucchiaio di olio2 cucchiai di salsa di pomodoro (o se preferite qualche pomodorino pachino)1 peperone piccolo mezza melanzana una zucchina piccola1 scalogno
Mettete il cous cous in una ciotola, aggiungete l'olio e amalgamate bene, riscaldate l'acqua, versatela sul cous cous e coprite. Nel frattempo tagliate le verdure a dadini, fate soffriggere lo scalogno in una padella capiente e versateci dentro le verdure (le melanzane per ultime altrimenti vi assorbono tutto l'olio) e aggiungete gradualmente un poco d'acqua fino a cottura ultimata senza però farla assorbire completamente. A questo punto versate il cous cous nella padella e mescolate.Il vostro cous cous è pronto....

 
Ciotoline di Atmosfera Italiana