Cous Cous di verdure con curcuma.

Da buona studentessa di Lingua e Cultura Araba, come non posso amare il Cous Cous?! (ma non solo!La cucina medio-orientale è tutta ottima!)

Ho la fortuna/sfortuna  di avere la sede universitaria, adiacente al mercato Esquilino di Roma, il mercato etnico per eccellenza, dove si trova di tutto, da stoffe dai colori variopinti ad ogni tipo di genere alimentare “strano” che difficilmente si troverebbe sugli scaffali dei nostri supermercati. E così un giorno, passeggiando tra i mille profumi e colori ho acquistato il cous cous (precotto) e delle spezie, tra cui la curcuma.

In realtà il cous cous può essere fatto in mille varianti diverse, se vi recate in Sicilia, per esempio, potete trovare il cous cous con pesce, ma la tradizione araba, vuole che il cous cous sia fatto con le verdure, e con carne (assolutamente no di maiale!).

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Quello che vi occorre:

• Verdure a piacere (piselli,carote,zucchine,melanzane,pomodorini….)
• Cous Cous (potete benissimo trovarlo nei supermercati)
• Curcuma
• Basilico (Facoltativo)

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Cuocete le diverse verdure in padella, come fareste normalmente. Per le dosi, io ormai vado ad occhio, ma tenete ben presente che il Cous Cous cresce davvero molto! Per due persone di solito utilizzo 3/4 di un bicchiere di vetro.

Prendete un pentolino, e mettete a bollire 1 bicchiere di acqua. (Le dosi dovrebbero essere 1 a 1, quindi un bicchiere di cous cous e 1 di acqua, ma dopo averlo preparato varie volte ho notato che neccessita di più acqua). 

Quando l’acqua bolle, aggiungete un cucchiaino e mezzo di Curcuma. Versate l’acqua bollente nella padella con le verdure, e subito dopo aggiugete il cous cous. Coprite con un coperchio e lasciate riposare per 5 minuti.

Quando alzerete il coperchio, vedrete che il cous cous avrà assorbito tutta l’acqua e si presenterà con i grani uniti tra loro. Con un cucchiaio sgranate il cous cous. Se piace, aggiungete un po’ di basilico fresco.

Fatto ciò, il piatto è pronto da gustare!

A.