Cous Cous di Verdure velocissimo di Simone Rugiati

Sono le 19.30 ancora nulla è pronto per cena, in attesa di un ispirazione e – o di un morso di fame, guardo YouTube, per far passare il tempo, dato che in tv non c’è nulla di interessante aimè. Il tubo mi suggerisce i video del programma Food Maniac di Simone … Simone chi??? ma lui: Simone Rugiati… ecco che mi cade l’occhio sul titolo di un video: Cous Cous di Verdure.. incuriosita ci clicco sopra e dopo solo 5 min ho l’ispirazione per cena: una nuova ricetta velocissima per preparare…. il cous cous come lui consiglia… Non ha nulla a che vedere con il cous cous siciliano come tradizione comanda… ma l’idea è stuzzicante, veloce e poco impegnativa e sopratutto dal sapore speziato che io adoro. Abbasso il monitor del PC e corro in cucina, apro il frigo: gli ingredienti ci sono quasi tutti: zucchine ok, carote ci sono sempre… uff niente taccole va beee facciamo qualche piccola sostituzione ci mettiamo i pisellini primavera surgelati, che male non fanno e danno un po di colore al piatto e sfortunatamente niente Feta a disposizione azz, qualche giorno fa ho preparato la Feta alla griglia ecco dov’è finita la Feta,  va bee anche senza Feta il risultato non si discosta molto dall’originale.
In due minuti ecco le verdure tritate, la cipolla rosolata e il cous cous a riposare… Possiamo metterci a tavola anche questa sera…

Grazie Simone!

Ingredienti per 2 persone

• Per il cous cous:

2 tazzine da caffè cous cous precotto medio
2 tazzine da caffè acqua
sale marino iodato grosso
olio evo

• Per le verdure :

1/2 cipolla rossa di Tropea
2 carote
2 zucchine
1 tazza colma di piselli surgelati o taccole
1 cucchiaino di curcuma in polvere
salsa di soja
foglie di menta fresca
scorza di limone bio
sale marino iodato fine
pepe nero macinato
olio evo
feta greca a pezzetti (omessa)

• Preparare le verdure:

Mondate e pelate: carote e zucchine, tagliatele con una grattugia a fori larghi in piccole scaglie o meglio ancora se avete uno di quei mixer che preparano le verdure a julienne e a scagliette.

Mettete a rosolare in un wok la cipolla tagliata fine con poco olio, lasciatela cuocere con poca acqua cosi da farla diventare morbida. Unite i piselli o le taccole e lasciate cuocere 5 min unite poi carote e zucchine lasciatele cuocere a fuoco vivo pochi minuti completate il tutto unendo la curcuma e mescolare bene, insaporire con la salsa di soia ed eventualmente regolare di sale e pepe; spegnete la fiamma e aggiungete: la menta, la scorza di limone e la feta sbriciolata se gradita.

• Preparare il cous cous:

Portate ad ebollizione l’acqua con il sale e poche gocce d’olio evo, spegnere la fiamma aggiungere il cous cous coprite con un coperchio o con un piatto e attendere 3-5 min. Sgranare il cous cous con le mani su un piatto piano, formare un vulcano cospargetelo con le verdurine saltate e un giro d’olio a crudo.

 In pochi minuti tutti a tavola!