Cous Cous integrale con tofu grigliato

Lo so che non ve ne frega nulla, ma mi piace aggiornarvi sulla mia condizione di foodblogger a dieta: dovete sapere (eh si dovevate proprio saperlo!), che la ricetta che vi riporto oggi me la sono preparata il giorno prima di iniziare il nuovo “regime alimentare” che andrà avanti per tutto il mese di luglio e in parte agosto come da direttive ricevute.

Quel giorno era uno dei più torridi registrati fin’ora e il solo pensiero di accendere i fornelli mi ha fatta sudare, ma il tempo di cottura di questo cous cous integrale è così breve che sono sopravvissuta, accaldata ma sopravvissuta; sono onesta: rinunciare alla maggior parte dei carboidrati derivanti dai cereali in questi giorni mi sta provando, più psicologicamente che fisicamente perchè io amo i cereali integrali e mi mancano, ma la fatica si prolungherà solo per i prossimi 10 giorni quindi posso ancora resistere in vista del loro lento reinserimento a venire; mi sono concessa questa insalata di cous cous integrale con il tofu grigliato e le verdure godendomela fino all’ultimo chicco ( potreste pensare che sono quella strana che invece che mangiarsi una pizza o un piatto di parmigiana fa la preziosa con il cous cous integrale…beh mi dà più soddisfazione!

) in ogni caso non sono assolutamente alla fame, anzi!

Ingredienti ( per 1 )

Ingredienti (per 2)

120g cous cous integrale

2 carote novelle

130g tofu al naturale

7-8 pomodorini ciliegia

Per il condimento

Succo di 1 limone

Menta fresca

Sale q.b.

2 cucchiai di olio evo

Tamponate il panetto di tofu al naturale e tagliatelo in tre fette; scaldate la piastra ( o griglia) e grigliatelo per 2-3 minuti per lato;

Nel frattempo cuocete il cous cous integrale secondo le indicazioni riportate sulla confezione.

Pulite le carote, pelatelete e riducetele in dadolata molto fine; lavate i pomodorini e tagliateli in quattro.

Preparate il condimento sbattendo molto bene, a creare un’emulsione, il succo di limone con il sale e l’olio, in ultimo aggiungete la menta.

Riducete in dadolata anche il tofu grigliato e ora tiepido.

Una volta cotto il cous cous integrale unite tutti gli ingredienti e condite con l’emulsione ottenuta.

Servite anche freddo.

Hugs,kisses&cookies

Ps. ovviamente ho costretto anche andre a seguire lo stesso regime alimentare, lui si lamenta sempre che con me è ingrassato 5kg… vorrete mica che io rinunci al mio bicchiere di vino e lui no!? ;P