Cous Cous Marocchino Vegetariano

Ciao a tutti,
eccoci al primo post nella nuova “casa”… voglio iniziare con un piatto veramente strepitoso da fare in pochissimi minuti e che vi assicurò non vi deluderà! Se mi seguite da tempo saprete tutti che io in estate lavoro tutto il giorno e spesso il tempo di fare la spesa e di cucinare verdure fresche non lo ho proprio per i miei orari strampalati… cosi tengo sempre una busta di scorta di minestrone nel frizzer… non è certo il massimo per una che ama le verdure di stagione e i prodotti della terra come vengono su… ma come dice il motto occorre pur mangiare?????

Ingredienti per 4 persone

4 tazzine da caffè di cous cous precotto a grana media
800g di minestrone surgelato con legumi
1cc di paprika dolce
1cc di coriandolo in polvere
1cc di cumino in polvere
1/4cc di peperoncino in polvere
1CC di Brotec st sa Tec AL
1CC di concentrato di pomodoro (facoltativo)
prezzemolo e coriandolo fresco
1 cipolla bionda
olio evo

Rosolare la cipolla nell’olio evo tritata a listarelle, aggiungere il minestrone ancora surgelato e le spezie con il concentrato di pomodoro, lasciare insaporire il tutto e aggiungere circa 800ml-1lt di acqua a temperatura ambiente e il brotec. Lasciare cuocere per il tempo necessario indicato sulla confezione.

Trascorso il tempo regolare di sale e con una schiumarola mettere da parte le verdure e parte del brodo in una salsiera.

Aggiungete acqua quanto basta alla cottura del cous cous e portat a bollore, spegnete la fiamma salate nuovamente se occorre e versate il cous cous, mescolate e coprite per 5 min con il coperchio.

Trascorso il tempo disponete il cous cous o su un grande piatto da portata o in 4 piatti e disponete sopra le verdure che servirete accompagnate dal brodo precedentemente messo da parte.