Il dubbio è una passerella ...
Che trema tra l'errore e la verità...
Gesualdo Bufalino (1920-1996)
La ricettina che propongo oggi, tratta dal bel libro "1000 piatti con la frutta" viene etichettata come contorno per piatti di carne in umido........
E questa ricetta, in cui è presente la frutta secca , le noci e le varie spezie che elencherò in seguito e che, specie quest'ultime, vanno dosate con attenzione affinché il loro aroma si mescoli perfettamente senza che sia predominante, è un esempio di gusto agrodolce.....c'è il limone che dona questa caratteristica...anch'esso da dosare con parsimonia.....
Unica eccezione posso farla per il sesamo che, volendo, può essere aumentato anche fino a raddoppiarne il quantitativo.....
Tempo di preparazione: circa 20' più il tempo di ammollo per uvetta e albicocche secche...circa 30' ( se le albicocche sono morbide se ne può fare a meno).
Costo: basso
Difficoltà:*
INGREDIENTI
Per due persone
1 bicchiere di cous cous
1 bicchiere di acqua
2-3 cucchiai di olio extra vergine
1/2 cipolla
6/8 albicocche secche
3 cucchiai di uvetta
40 gr di noci
1 cucchiaio di semi di sesamo
il succo di 1 limone piccolo
1 pizzico di cannella
1 pizzico di chiodi di garofano in polvere
1 pizzico di noce moscata
pepe macinato al momento
sale q.b.
Ecco qui sotto la confezione di cous cous ...ho seguito, per la cottura le indicazioni suggerire e riportate sul pacchetto.....
Affettare una mezza cipollina e farla rosolare in un goccio d'olio.....
Mettere da parte.....
Il cous cous è precotto per cui la cottura è inesistente.....le dosi ottimali sono : 1 bicchiere di acqua e 1 di cous cous......
Versare in un tegame l'acqua leggermente salata e appena arrivata al bollore ritiralo dal fuoco aggiungere un cucchiaio di olio , versare il bicchiere di grani di cous cous, mescolare subito, coprire con un coperchio e lasciar riposare 5 minuti.....
Aggiungere quindi ancora un goccio d'olio e sgranare con una forchetta.....
Come ho raccomandato in precedenza mettere in ammollo in acqua tiepida le albicocche e l'uvetta per circa 30', passati i quali, strizzare delicatamente e tamponare con carta da cucina.....
Lasciare intera l'uvetta mentre le albicocche vanno tagliate a filetti sottili e le noci tritate grossolanamente......
Ecco qui sotto radunati tutti o quasi gli ingredienti occorrenti: le albicocche a filetti, l'uvetta, le noci, la cipolla rosolata e il sesamo che verranno mescolati al cous cous...
Preparare un'emulsione di olio e succo di limone che verrà versato sul piatto finito amalgamando con cura.....
Ultimo tocco : le spezie.....
Qui sotto appaiono da sinistra a destra i chiodi di garofano in polvere, la noce moscata, il pepe macinato al momento e la cannella...appena un odore ci ciascuna di esse.....
Mescolare con cura e per ultima cosa irrorare con l'emulsione olio- limone che si è visto in precedenza......
Amalgamare il tutto delicatamente , sigillare la scodella che contiene il contorno e porre in frigo per qualche ora......
Se le amiche hanno tutto a disposizione e soprattutto se hanno tempo possono preparare questo piatto anche per il pranzo di oggi!!Buona domenica a tutti!!
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