Cous Cous Vegan alle Melanzane con pesto Barilla e #guardatustesso

L'azienda Barilla (ovviamente non devo spiegare di quale azienda sto parlando :-D chi non conosce Barilla?! ) ha lanciato sul web la piattaforma guardatustesso.barilla.it ovvero un portale che permette al consumatore di sbirciare virtualmente la filiera di produzione di sughi, ragù, pesti e pestati, e di avere la consapevolezza di come questi prodotti arrivino sulle tavole degli italiani. L'11 luglio scorso ho avuto la fortuna di visitare dal vivo lo stabilimento con sede a Parma. Devo dire che l'invito da parte di un colosso come Barilla mi ha veramente onorato!! Ma ora vi racconto... il programma della giornata è stato quello di seguire il processo di produzione del pesto alla Genovese a partire dalla raccolta del basilico all'azienda agricola "La Felina" dove abbiamo potuto osservare con i nostri occhi (e il nostro olfatto... non vi posso descrivere il meraviglioso profumo che c'era) la coltivazione e la racconta di questa favolosa pianta aromatica.

Poi ci siamo trasferiti in azienda dove abbiamo gustato i diversi sughi Barilla tra cui i nuovi pestati con pomodori secchi, melanzane e verdure mediterranee, perfetti sia con la pasta che sui crostini!!! Il personale che ci ha accolto, molto cordiale e ospitale, ci ha presentato ogni aspetto della produzione, dalla scelta degli ingredienti al confezionamento. Nessun colorante, ne conservante, solo ottime materie prime e tanto amore per il proprio lavoro. Devo dire che dopo questa esperienza mi sento di consigliare l'acquisto di questi prodotti perché sono fatti proprio come si farebbero in casa! Tengo a precisare che non sono pagata da nessuno, ne voglio vendere niente!! Io, che vengo dalla campagna, dove i sughi si fanno con i pomodori dell'orto, mi sono ricreduta sul fatto che anche alcuni di questi prodotti confezionati (almeno quelli Barilla) sono sani e genuini, con materie prime di alta qualità.

Difatti proprio per questo vi voglio proporre una sana e gustosa ricetta con il Pesto alle Melanzane Barilla. Un Cous Cous leggero con melanzane fresche (del mio orto), pesto alle melanzane, pomodorini e pinoli tostati che potete servire tiepido o a temperatura ambiente.

Ingredienti per 4-6 persone:

• 230 g di cous cous bio integrale (o quello che preferite)
• un barattolo di pesto alle melanzane Barilla
• 20 pomodorini (io avevo nell'orto quelli fragolini)
• 1 spicchio di aglio
• 1 melanzana viola
• 50 g di pinoli
• sale q.b.
• olio evo q.b.

Fare un'esperienza in un'azienda come Barilla è stato piacevolmente sorprendente. Io che sono sempre molto diffidente e con il tempo ho ridotto molto l'acquisto di prodotti confezionati, sono rimasta davvero stupita di come si possa produrre proprio "come a casa", ma in quantità industriali!!

Tornando alla ricetta, il procedimento è molto semplice. Innanzi tutto cuocete il cuos cous come descritto dalla confezione e condire con sale  e olio evo a piacere. Nel frattempo lavare e tagliare a cubetti la melanzana. In una padella antiaderete calda tostare leggermente i pinoli (devono diventare dorati, girateli spesso) e metteteli da parte. Nella stessa padella versare un paio di cucchiai di olio evo, uno spicchio di aglio leggermente schiacciato e quando l'olio sarà caldo, saltare le melanzane a fuoco alto per circa 10 minuti o finché non saranno morbide e rosolate. a fine cottura salarle a piacere. Lavare e tagliare a metà i pomodorini. In una ciotola capiente unire il cous cous con le verdure, i pinoli ed il pesto Barilla. Eventualmente se vi sembra asciutto aggiungere un po' di olio evo. Per un tocco in più decorate con spiedini di melanzane alla griglia alternate ai pomodorini.

Un grazie a Barilla per la bella esperienza e il gentile omaggio!!!