Couscous freddo

Il couscous freddo è un’ottima ricetta estiva, ideale per trascorrere il pranzo a mare. Il couscous freddo è una ricetta consigliata da OriginalITALY…

Ingredienti:

- Acqua (270 ml)
– Burro (20 g)
– Couscous precotto (250 g)
– Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
- Asparagi (150 g)
– Brodo vegetale (150 ml)
– Carote 2 (140 g)
– Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
– Pepe q.b.
– Peperoni mezzo rosso da (100 g)
– Piselli (150 g)
– Pomodori 2
– Sale q.b.
– Scalogno 3 piccoli
– Zucchine 2 (310 g)
- Brodo vegetale (100 ml)
– Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
– Paprika dolce (2 g)
– Pollo (400 g)

Preparazione:

Portate l’acqua ad ebollizione, salatela e aggiungete il couscous a pioggia. Mescolate bene e bagnate con due cucchiai di olio extravergine di oliva. Togliete dal fuoco e coprite con un piatto.

Lavate tutte le verdure, e tagliatele a cubetti. Pulite anche gli asparagi e tagliateli a rondelle fini lasciando intere le punte.

Tritate lo scalogno e ponetelo ad appassire in una pentola con l’olio, aggiungete le carote, le zucchine, il peperone, i piselli, i pomodori, gli asparagi (prima il gambo e verso fine cottura le punte). Allungate con un mestolo di brodo e lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco medio. Salate e pepate per insaporire le verdure e aggiungete altro brodo se necessario.

Tagliatelo il pollo a pezzetti e fatelo cuocere in padella con dell’olio do’oliva. Insaporite con la paprika dolce e bagnate con un mestolo di brodo. Lasciate cuocere per 15 minuti a fuoco basso.
Quando tutti gli ingredienti saranno pronti e intiepiditi, Uniteli al couscous e mescolate bene per amalgamare. Lasciate raffreddare e gustate dove volete.

Buon Appetito!