Couscous “Primavera”

Questa ricetta non mi ha lasciato dormire quasi tutta la notte, perche l’ho vista proprio prima di andare a letto Lo sapevo io che non dovevo aprire quel video ma guardarlo la mattina dopo. Viene dal canale di “Foodwishes” in YouTube qui E davvero un piatto velocissimo e molto buono

Couscous “Primavera” light

ingredienti: per 3 porzioni di 142 g

50 g couscous

10 g prezzemolo fresco

10 g basilico fresco

1 spicchio d’aglio

1/3 cucchiaino pepe nero in polvere

1/3 cucchiaino menta secca

1/2 cucchiaino sale (facoltativo)

circa 350 ml d’acqua*

1 cucchiaio salsa di mele, naturale e non zuccherata

(serve per sostituire l’olio che viene aggiunto all’inizio del video)

50 g piselli congelati

50 g fagiolini congelati

* A casa io faccio spesso il pollo bollito con spezie e verdure che piace a mio marito, ma non butto mai il liquido, cioè il brodo. Lo conservo o in un bocacio o lo congelo nelle formine  di ghiaccio, quelle grandi. Poi lo uso sempre al posto dell’acqua per questo tipo di preparazioni. Ha il suo grasso, non c’e bisogno di aggiungere olio e dà sempre gusto al piatto.

Mettete l’aglio, i fagiolini e i piselli in una pentola piccola e aggiungete l’acqua o il brodo di pollo.  Volendo potete salare ma io non lo faccio.

In una ciotola grande unite il couscous con la salsa di mele e mescolate molto bene fino ad essere sicuri che sia ben amalgamato. Aggiungete il pepe nero e la menta secca. Mescolate di nuovo. Lasciate da parte.

Quando la verdura e cotta, senza scolare il liquido, usando una forchetta e coltello tagliate i fagiolini in pezzettini grossi, cosi come e dentro la pentola. Trasferite tutto il liquido assieme alla verdura dentro la ciotola sopra il couscous. Coprite con un foglio d’alluminio e lasciate in “infusione” per circa 10 minuti.

Lavate il prezzemolo e il basilico. Tritateli finemente su un tagliere con un coltello a mezzaluna.

Passato questo tempo, togliete l’alluminio e mescolate bene il couscous con le verdure. Il liquido si sara già tutto assorbito. Mescolate molto bene. Aggiungete infine il prezzemolo e basilico tritati. Mescolate ancora e dividete nei piatti da portata e servite subito. Volendo si può cospargere con Parmigiano grattugiato fresco.

Valori nutrizionali: per porzione di 142 g

kcal: 86

grassi: 0.3 g

colesterolo: o mg

sodio: 408 mg

carboidrati: 17.6 g

fibre: 2.6 g

zuccheri: 1.6 g

proteine: 3.5 g

vit. A: 18% ;   vit. C: 16% ;   calcio 3%

Filed under: base, basic, il mondo nel piatto, lght, piatto unico, primi, ricette, secondi di verdure, Senza Glutine/Senza Lattosio, vegan, vegetarian, verdure