CousCous…una cena a prova di raffreddore

L’influenza non sembra abbandonarmi! Per cena mi sono preparata un cous cous speziato, condito con funghi, carote, pomodorini e…una bella spolverata di peperoncino in polvere. 

Ingredienti per 2 persone:

125 g cous cous speziato

6 funghi champignon

3 pomodori datterini

1 carota

1 scalogno

2 cucchiai  olio extravergine di oliva

sale qb

peperoncino in polvere qb

Preparazione:

Pulite e lavate i funghi,poi tagliateli a fettine.

Tritate con il mixer la carota e lo scalogno e fateli rosolare in padella, a fuoco basso, assieme ai funghi per circa 10 minuti. Trascorso questo tempo, regolate di sale e unite i pomodorini tagliati a pezzettini, lasciandoli insaporire aggiungendo un po’ di peperoncino in polvere.

Portate a bollore 125 ml di acqua, togliete dal fuoco, unite il cous cous e aggiungete un cucchiaio di olio, mescolate, coprite con il coperchio e fate riposare 10 minuti. Sgranate il cous cous con una forchetta e unitelo al condimento preparato. Mescolate bene, trasferite in una pirofila e servite.