Cozze allo zafferano

Cozze allo zafferano
di Sergio Maria Teutonico

Vi racconto una storia, oggi ho voglia di chiacchierare di belle giornate e di cozze allo zafferano, insieme, sì. Nessuno ha mai delle assolute belle giornate, anche il più ricco adolescente californiano ha, nel corso della sua quotidianità, qualcosa che non va. Pensate quindi noi, che non siamo californiani e neanche più tanto adolescenti!! (Però ricchi sì, di qualcosa si è sempre ricchi, che sia d’amore, di amicizie, di buon senso, di birra in frigo.)
Cosa rende una giornata bella? Una giornata è bella quando nonostante tutti i problemi che possono investirci, nonostante le bollette, le rogne, la fretta, lo smog e il mal di testa, nonostante tutto a volte mentre corriamo ci troviamo a passare davanti ad una pescheria, sempre di colore azzurro all’intero, sempre con quell’odore di mare anche dove il mare non s’è mai visto. Ma sì, ci diciamo, entriamo và. E così succede che torniamo a fare le cose di fretta ma con un sacchetto di due/tre chili di cozze in mano! A casa, poi, è un attimo a mettersi ai fornelli e a rendere le cozze profumate, gustose, con la loro salsa vellutata allo zafferano.
Così, amici, si ha una buonissima giornata.

Ingredienti:
cozze
aglio
cipolla
zafferano
sale
pepe
olio extravergine di oliva
farina
vino bianco

Pulire le cozze con cura.
Tritare cipolla e aglio e farli rosolare con olio extravergine di oliva in una capiente casseruola.
Aggiungere le cozze al fondo di aglio e cipolla e farle aprire a fuoco vivace.
Regolare di sale e di pepe. Togliere le cozze dalla casseruola e aggiungere una bicchierata di vino bianco in cui si saranno stemperati poca farine e un pizzico di zafferano.
Far cuocere fino a che il fondo si addenserà formando una cremina densa e profumata.
Disporre le cozze su di un piatto di portata e irrorarle con la salsa prima di servire.

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