Cozze allo zafferno

Le cozze allo zafferano sono un antipasto colorato e davvero economico.
Ingredienti:
500 grammi di cozze
sale
1 bustina di zafferano
1 bicchiere di vino bianco
prezzemolo
1 spicchio di aglio

Puliamo le cozze, eliminiamo il bisso e puliamo le incrostazioni. Mettiamo le cozze in una padella con coperchio e cuociamo fino a quando non si aprono; facciamo freddare, sgusciamo le cozze ed eliminiamo quelle rimaste chiuse. In una padella, mettiamo poco olio, l’aglio schiacciato e lo zafferano sciolto nel vino; facciamo cuocere per 5 minuti, poi uniamo le cozze, saliamo poco e facciamo insaporire altri 5 minuti. Spegniamo e serviamo con prezzemolo tritato.