cozze e vongole alla napoletana

Ormai è ora di rifarle un'altra volta, solo a vedere la foto mi è venuto un leggero languorino e la ricetta era lì in attesa di che cosa ? Di essere pubblicata....sbadata io !!!Non c'è molto da scrivere su questo preparazione di cozze e vongoleperché parlano da sole.In casa c'è chi preferisce le cozze, chi le vongole e allora ecco la mia ricetta cozze e vongole alla napoletana,ma non chiedetemi il perché "alla napoletana"....

ingredienti per 4 persone

1 kg di vongole veraci1 kg di cozze500 grammi di pomodori maturiolio di oliva extraverginepeperoncino a piacere3 spicchi di agliovino bianco seccoabbondante prezzemolo

preparazione

Sbollentate i pomodori, eliminate la buccia e i semi, quindi tagliateli a pezzettini (concassé) e teneteli da parte.

Raschiate bene le cozze, sotto acqua corrente,eliminando la "barbetta" (bisso) che spunta tra le due valve.
Lavate con molta cura le vongole, mettendole a bagno in acqua fredda salata per almeno un'ora, mescolandole spesso in modo che possa essere eliminata la sabbia all' interno delle valve; se vi è possibile cambiate l'acqua almeno un paio di volte.
Lavate il prezzemolo,sbucciate l'aglio e fate un trito finissimo.

In una padella mettete l'olio di oliva,il trito di prezzemolo e aglio, il peperoncino e fate rosolare; dopo qualche minuto aggiungete i pomodori tagliati, ancora qualche minuti quindi aggiungete le cozze e le vongole.
Bagnatele con mezzo bicchiere di vino bianco.
Togliete le valve vuote a man mano che si aprono, eliminando quelle che non si dovessero aprire, mescolate,lasciando ancora sul fuoco per qualche minuto.
Servitele calde, impiattando direttamente dalla padella di cottura.