Le cozze gratinate sono un antipasto di mare davvero molto sfizioso da mangiare. Tipicamente le cozze andrebbero aperte a crudo, però per comodità e sicurezza è consigliabile (come viene proposto in questa ricetta) cuocerle per un paio di minuti in padella così le valve riescono anche ad aprirsi.
Cozze gratinate
Di DaviD Pubblicato: marzo 2, 2012
- Porzioni: 4 Persone
- Costo: € 2,00
- Preparazione: 30 min
- Cottura: 15 min
- Pronto in: 45 min
Le cozze gratinate consiste nel cuocere per un paio di minuti le cozze in padella, farcirle e farle gratinare un poco in forno.
Ingredienti
- 1 kg di cozze
- 2 spicchi di aglio
- 1 fascetto di prezzemolo
- 3 cucchiai di pangrattato
- 3 cucchiai di olio
- Mezzo bicchiere di acqua delle cozze
- Pepe
Istruzioni
- Pulite le cozze con un coltello, raschiando i gusci ed eliminando le barbe. Sciaquatele più volte nell'acqua corrente e mettetele in padella, copritele con un coperchio e fatele cuocere finché non si aprono le valve. Ricordatevi di conservare il liquido di cottura filtrato.
- Una volta che si saranno aperte le cozze, togliete le valve vuote e mettete quelle con il mollusco in una pirofila una accanto all'altra. Tritate aglio e prezzemolo e distribuitelo sulle cozze.
- Preparate un composto formato dal pangrattato, l'olio d'oliva, il pepe e l'acqua delle cozze precedentemente conservato (circa mezzo bicchiere, quel che basta a far diventare il composto cremoso) e mescolate.
- Ricoprite ciascuna cozza con un cucchiaino del composto, in modo tale da coprire completamente il frutto. Infornatele in modalità grill e fatele gratinare finché non si forma una crosticina dorata sulla superficie.
- Servitele in tavola e buon appetito!
- Cucina: Italiana
- Tipo di piatto: Antipasto
- Difficoltà: Facile
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