Cozze: Pennette Veraci

Calorie a persona: 689

Ingredienti per 6 persone:

• 350 G Pasta Tipo Pennette
• 100 G Calamaretti
• 100 G Seppie
• 100 G Gamberetti
• 250 G Vongole
• 250 G Cozze
• 300 G Pomodori Pelati
• 200 G Funghi Coltivati
• 1 Cipolla Piccola
• 3 Spicchi Aglio
• 1 Rametto Salvia
• 1 Peperoncino
• 1 Cucchiaio Basilico Tritato
• 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
• 1 Bicchierino Vino Marsala
• 4 Cucchiai Olio D’oliva
• Sale

Preparazione:

• Pulite accuratamente le cozze e le vongole, mettetele in un largo tegame e fatele cuocere a calore moderato e a recipiente coperto fino a quando si saranno aperte.
• Scartate le conchiglie rimaste chiuse ed estraete i molluschi dalle altre, raccogliendoli in un piatto insieme al liquido che hanno emesso, filtrato; tenete tutto in caldo.
• Pulite i calamari e le seppie, lavateli, asciugateli e dividete le sacche dai gruppi di tentacoli; lasciate questi interi e riducete le prime ad anelli.
• Fate rosolare in una casseruola con due cucchiai d’olio la cipolla e due spicchi d’aglio tritati, a fuoco dolce per 2-3 minuti.
• Unite le seppie e i calamaretti e lasciateli insaporire per un paio di minuti, poi bagnateli con il vino e alzate la fiamma per farne evaporare una parte.
• Aggiungete i pomodori passati al setaccio, un bicchiere d’acqua tiepida, un peperoncino (che poi toglierete), una presa di sale e la salvia, mescolate e fate cuocere per 30 minuti a calore moderato.
• Nel frattempo mondate i funghi, affettateli nel senso della lunghezza e fateli rosolare in una casseruola col resto dell’olio e uno spicchio d’aglio schiacciato, a fuoco basso per 7-8 minuti.
• Toglieteli dal recipiente quando cominciano a colorire, eliminate l’aglio e ponete nella stessa casseruola le vongole e le cozze col loro liquido e i gamberetti, sgusciati e lavati.
• Unite il Marsala e fate cuocere per 10 minuti a calore moderato.
• Al termine mettete nella casseruola anche i calamaretti, le seppie e i funghi, cospargete con il basilico tritato e lasciate cuocere tutt’assieme per pochi minuti.
• Lessate al dente la pasta in una pentola piena d’acqua salata bollente, scolatela e mettetela in una zuppiera calda.
• Condite le penne con il sugo preparato, mescolate con cura e servite.