Cozze: Riso Con Cozze E Pomodori

Calorie a persona: 607

Ingredienti per 4 persone:

• 300 G Riso
• 1000 G Cozze
• 400 G Pomodorini
• 1/2 Bicchiere Olio D’oliva
• Sale
• Pepe
• 1 Spicchio Aglio
• 2 Cucchiai Formaggio Pecorino Grattugiato

Preparazione:

• Lavate bene le cozze sotto l’acqua corrente, mettetele in un grosso tegame e fatele aprire a fuoco vivo.
• Eliminate i mitili che non si sono aperti e sgusciate gli altri; filtrate il liquido rimasto nel tegame e raccoglietelo in una ciotola.
• In una capace casseruola con mezzo bicchiere d’olio d’oliva fate rosolare lo spicchio d’aglio, a fuoco vivo per pochi minuti, poi toglietelo e ponete nel recipiente i pomodorini, mondati e passati al setaccio, e il liquido delle cozze, infine regolate di sale e pepe.
• Fate lessare il riso per 8 minuti, poi scolatelo e aggiungetelo alla salsa.
• Lasciate cuocere alcuni minuti, poi unite le cozze e cuocete per altri 5 minuti a calore medio.
• Quando il riso è pronto, cospargetelo con il formaggio grattugiato e servite.