Cozze: Vermicelli Allo Scoglio

Calorie a persona: 1195

Ingredienti per 4 persone:

• 400 G Pasta Tipo Vermicelli
• 500 G Cozze E Vongole
• 200 G Polpa D’aragosta Fresca
• 5 Scampi Piccoli
• 5 Gamberoni
• 500 G Pomodori Sodi Maturi
• 1 Cipolla Piccola
• 1 Manciata Basilico
• 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
• Alcuni Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
• Sale
• Peperoncino

Preparazione:

• Pulite i diversi tipi di pesce: sciacquate le conchiglie e lasciatele a bagno in acqua salata in modo che perdano la sabbia eventualmente chiusa tra le valve; sciacquate i crostacei e non sgusciateli.
• Fate schiudere cozze e vongole mettendole al fuoco con il vino bianco e, man mano che si aprono, separate i molluschi dal guscio (lasciatene alcune intere per guarnire); a fine operazione filtrate e tenete da parte il liquido rimasto sul fondo della padella.
• In un tegame capiente fate ammorbidire un trito fine di cipolla in qualche cucchiaio di olio; unite poi i pomodori che avrete pelato tuffandoli in acqua bollente, privati dei semi e tritati grossolanamente.
• Mettete a cottura nel sugo gli scampi e i gamberoni e, dopo qualche minuto, aggiungete anche la polpa dell’aragosta tagliata a fettine.
• Bagnate con il liquido di cottura di vongole e cozze, regolate di sale e insaporite con il peperoncino.
• Dopo 10 minuti unite al sugo anche i molluschi e lasciate insaporire prima di spegnere.
• Intanto lessate i vermicelli; scolateli bene al dente e spadellateli amalgamandoli con cura ala sugo insieme con una spolverata di basilico tritato.