Cracker al basilico

Alla fine sono stata costretta a fare i cracker al basilico: la pianta è cresciuta talmente tanto che minacciava di entrare in casa, così ho dovuto tagliare qualche rametto, prenderne le foglie e metterle in un impasto.
Sono nati così – quasi per caso – dei profumatissimi cracker verdi!

Ingredienti per 4 persone:
350 g di farina di tipo 1
un’insalatiera piccola piena di foglie di basilico
50 g di acqua fredda
60 g di olio extra vergine di oliva
50 g ml di vino bianco
1 cucchiaino di sale

Procedimento:
1) Sciacquate bene le foglie di basilico, asciugatele bene e mettetele nel frullatore, aggiungete l’acqua e il vino e frullate tutto fino ad ottenere un liquido omogeneo.

2) Versate il liquido ottenuto in una terrina, aggiungete l’olio, la farina setacciata, il sale e mescolate bene fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. Impastate per qualche minuto, fino a quando l’impasto non sarà liscio ed elastico, copritelo con un panno (o un foglio di pellicola trasparente) e lasciate riposare per 15-20 minuti.

3) Nel frattempo fate riscaldare il forno alla temperatura di 180 gradi, quindi riprendete l’impasto, mettetelo su un foglio di carta da forno ben spolverizzato di farina e con il mattarello stendetelo fino ad ottenere un rettangolo dello spessore di 3-4 mm.

4) Con una rotella dentellata (come quelle che si usano per la pasta sfoglia fatta in casa) tagliate il rettangolo in tante strisce verticali e poi ritagliatele orizzontalmente, formando tanti quadrotti o rettangoli (come preferite), trasferite il foglio con sopra lo strato di cracker nella placca grande del forno e fate cuocere per circa 18-20 minuti, o fino a quando non saranno ben dorati.

5) Una volta cotti, sfornateli, lasciate freddare completamente e serviteli in un cestino foderato con un panno di cotone!

PS: Chiedo perdono, perché ho dimenticato di fare la foto una volta cotti. Ho proprio bisogno di un pò di vacanza…buon agosto a tutti!

Cracker di Sara Papa con variante alle erbette