Cracker di ceci con burro al lime e salmone affumicato

Modalità svuota-dispensa on. Dopo l’estate della bottiglia di Moscato esplosa in salotto, quella degli insetti nella pasta e nella farina e quella del frigorifero rimasto senza corrente dopo un black-out in città, quest anno ho deciso di giocare d’anticipo impegnandomi come non mai a finire le scorte in casa. Non riuscirò a finire proprio tutto (avete presente la dispensa di una foodblogger???) ma sono comunque molto soddisfatta di tutto quello che sono riuscita a creare con quello che avevo in casa. :)
Prendete questo antipasto: una scatola di ceci (ok, quelli li avrei anche potuti lasciare, ma vabbè), una confezione di salmone affumicato che sarebbe scaduto mentre siamo via, un albume surgelato un paio di giorni fa e un avanzo di burro al lime (quello utilizzato per la tartare di branzino) anch’esso surgelato. Alzi la mano chi avrebbe detto che era una ricetta svuotafrigo! Vi dirò di più: questi cracker sono senza glutine. :)

Save Stampa Cracker di ceci con burro al lime e salmone affumicato Portata: lievitati salati Porzioni: 20-25 cracker   Ingredienti

• PER I CRACKER:
• 1 barattolo di ceci lessati
• 1 albume
• 65g di farina di ceci
• sale
• INOLTRE:
• 100g di salmone affumicato
• 20g di burro al lime

Procedimento

1. Preriscaldare il forno a 180°.
2. Frullare i ceci con gli albumi fino a ottenere un composto abbastanza liscio e omogeneo.
3. Unire la farina di ceci e il sale e impastare (se dovesse risultare troppo umido, unire altra farina di ceci).
4. Stendere l'impasto (sarà molto morbido, ma è giusto così) su un ripiano spolverato di farina di ceci e ritagliare dei rettangoli più o meno regolari.
5. Distribuirli su una teglia rivestita di carta forno e cuocerli nel forno caldo per 20-25 minuti fino a doratura.

3.3.3070
Qui potete trovare la ricetta del mio burro al lime.


Il bello sarà poi rientrare a Milano a Ferragosto, con la dispensa vuota e tutto chiuso. Ma ci penseremo poi, con quella calma zen (si spera) tipica del post vacanza… hahaha