Crackers di saraceno e semini vari

di Scribacchini Cuochi di Carta

http://cuochidicarta.blogspot.it/2015/03/cracker-di-saraceno-e-semini-vari.html

Ingredienti

per 20 cracker (indicativamente 5 x 5 o diametro 5):
– 120 g di fiocchi di saraceno
– 1 cucchiaio di semi di lino
– 1 cucchiaino di sale alle erbe
– 2 cucchiai di semi di sesamo
– 2 cucchiai di semi di papavero (o di nigella)
– 2 cucchiai di semi di girasole (o di zucca)
– 3 cucchiai d\’olio e.v.o.
– 60 ml (circa) d\’acqua calda
– mixer con lama a S o macina caffè

Preparazione

Il procedimento si riassume così: macinare, mescolare, lasciare riposare, stendere e tagliare, infornare. E ovviamente sgranocchiare.
Si inizia macinando i semi di lino, meglio se fini fini.
Poi si macinano i fiocchi di saraceno, meglio se grossolanamente.
Si mescolano da una parte tutti gli ingredienti secchi, dall\’altra olio e acqua calda.
Si versano i liquidi nella ciotola dei solidi e si amalgama, aggiungendo (eventualmente e prudentemente) uno o due cucchiai d\’acqua, fino ad ottenere un impasto che sta insieme.
Se usate l\’avena è facile che venga fuori una cosa un po\’ collosa. Il saraceno è più \”asciutto\”.
Si forma una palla, si copre perché non si secchi (coperchio, teletta umida o pellicola, fate voi) e si lascia riposare e raffreddare una ventina di minuti, meglio mezz\’ora.
Quindi si accende il forno su 180° e si procede a stendere e ritagliare l\’impasto.