Crema al cioccolato

INGREDIENTI:100 gr di cioccolato fondente,75 gr di burro,2 uova,50 gr di zucchero,5 cucchiai di acqua,1 pizzico di sale.
PROCEDIMENTO:Spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria in un pentolino con il burro.Nel frattempo,in una terrina,montate a spuma le uova con la metà dello zucchero e il pizzico di sale;l'altra metà dello zucchero fatela sciogliere in una padella con l'acqua finchè sarà uno sciroppo.Unite prima lo sciroppo caldo al composto di uova e mescolate,infine aggiungete il cioccolato fuso e amalgamate bene il tutto.Potete utilizzare questa crema come ripieno per crostate,per dolci freddi al cucchiaio o per farcire i classici pan di spagna o bignè.


11 Maggio 2010