Crema al mascarpone

Ingredienti:
-5 tuorli d'uovo + albumi montati a neve
-150 gr di zucchero
-500 gr di mascarpone
Procedimento:
Montare gli albumi e tenere da parte, successivamente sbattere le uova con lo zucchero per 7" fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso e  addizionarvi il mascarpone e gli albumi mescolando dal basso verso l'altro e conservare in frigo per 2-3 giorni.