Crema AvoCarote SvuotaFrigo

Dopo cene, pranzi e aperitivi, dopo aver festeggiato, brindato e mangiato insieme a parenti, amici e compagni di vita, si torna ad una cucina più sana e bilanciata.Sento il bisogno di coccolarmi con tanta frutta e verdura, piatti semplici e quanto più leggeri. Anche il mio frigorifero ha risentito di quest'ultimo periodo di festa e attualmente è svuotato da ogni sentimento.Intanto che io mi organizzo per rifornirlo di freschi e salutari ingredienti, godetevi il mio ultimo esperimento con quel poco che offriva.Ingredienti:

Crema di verdura

4 carote piccole
2 scalogni piccoli o 1 grande
1 "cuore" di cavolfiore
1 cucchiaino di semi di finocchio
Acqua q.b.
Crema di frutta*
125 g di yogurt bianco magro
1 cucchiaino di senape delicata
1 avocado maturo
Decorazione
1 carota piccola

*Per la ricetta ne servirà solo metà dose. Il resto si conserva in frigo fino a 2 giorni e può essere utilizzata al posto della classica maionese in abbinamento a carne e pesce o a farcitura di focacce e panini!

Pelare le carote e spuntarle. Sbucciare lo scalogno delle 2 foglie esterne. Tritare finemente tutte le verdure (tenere da parte una carota per la decorazione finale). Versare in una capiente pentole e coprire a filo d'acqua. Cuocere per 15 minuti a fuoco moderato.

Nel frattempo ricavare dall'avocado la polpa e versare nel bicchiere del frullare. Unire lo yogurt e la senape. Frullare finemente e riporre in frigo.
Appena le verdure in pentola sono cotte, frullare finemente con il frullatore ad immersione ed incorporare delicatamente 1 cucchiaio di salsa all'avocado.

Versare in una ciotola e servire decorando con nastri di carota cruda e ciuffetti** di salsa di avocado.

**Versare 2-3 cucchiai di salsa di avocado in una pistola da pasticcere o un sac à poche dotato di bocchetta a stella e decorare a piacere la superficie della crema. 

Una coccola sfiziosa, leggera e svuotafrigo che porta allegria e colore in tavola senza appesantire.  

Prendersi cura di se stessi parte dalla tavola, quindi facendo attenzione a quello che si mangia e con un po' di attività fisica, nel giro di una settimana si torna subito in forma, pimpanti e più energici che mai!