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Crema catalana

Da Larosadisaron
Crema catalana

Ingredienti

  • Latte 6.50 dl
  • Limone scorza 1 pezzo
  • Tuorlo 4 numero
  • Zucchero 160 gr
  • Maizena 30 gr
  • Cannella stecca 1 numero

Preparazione

4 tuorli 
6,5 dl di latte 
160 g di zucchero 
30 g di maizena 
una stecca di cannella 
una scorzetta di limone non trattato 
1) Portate a bollore 5,5 dl di latte con la cannella e la scorzetta di limone, e poi spegnete il fuoco. 
2) Montate i tuorli con metà dello zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Filtrate il latte caldo e con una frusta incorporatelo ai tuorli versandolo a filo. Diluite la maizena nel latte freddo tenuto da parte e amalgamate il tutto al composto. 
3) Cuocete la crema a fuoco dolce, senza farla bollire e sempre mescolando finché si è addensata. Quindi distribuitela in 4 piccole ciotoline di porcellana da fuoco con i bordi bassi e fatela raffreddare completamente in frigorifero. Al momento di servire spolverizzate la superficie della crema con lo zucchero e mettete le terrine per pochi secondi sotto il grill perché caramellizzi.Per altre ricette dal mondo consultate il mio blog:Cucinare in armonia nel mondo

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