Crema di agrumi con crumble di lamponi

Una crema di agrumi per ricordare l'inverno che se ne sta andando, abbinato ai piccoli frutti di lamponi che ricordano molto la stagione calda. 

Cosa serve
2 limoni2 mandarini2 arance6 uova200 gr di zucchero 2 cucchiai di maizena250 gr di lamponi50 gr i burro100 gr di colomba (Flamigni)5 cucchiai di marmellata di lamponi

Stemperate la maizena con 2 cucchiai di acqua e cuocetela a fiamma bassa con le uova, lo zucchero, la scorza grattugiata ed il succo degli agrumi fino ad ottenere una crema densa. Fatela raffreddare e mettetela in frigorifero coperta con la pellicola. 

Impastate la colomba, che avrete spezzettato, con il burro morbido e la marmellata di lamponi. Distribuite le briciole su una placca foderata con carta da forno e infornate il crumble a 80°per 30 minuti.Dividete il crumble in coppe, aggiungete la crema i agrumi ed infine i lamponi.