Per 3 bicchieri:
200 g di amelanchier
4 cucchiai di zucchero a velo
120 g di panna
1 cucchiaio di succo di limone
1 vasetto di yogurt naturale
3 foglie di menta
Tempo di preparazione: 20 minuti difficolta: facile
Lavate rapidamente i frutti di amelanchier in acqua fresca, asciugateli delicatamente, metteteli nel bicchiere del frullatore, aggiungete 3 cucchiai di zucchero a velo, il succo di limone e frullate.
Versate il frullato in una terrina, aggiungete lo yogurt e qualche fogliolina di menta tritata finemente e incorporate delicatamente la panna montata a parte e lasciata piuttosto liquida.
Distribuite la crema nei bicchieri o nelle coppette e conservate in frigorifero fino al momento di servirli. Decorate come vi piace, con amelanchier e foglioline di menta.
Ho raccolto i piccoli frutti dell’amelanchier che in questi giorni sono maturi e dolci per la gioia degli uccellini. Nella forma e nel colore sono simili ai mirtilli, il sapore invece ricorda vagamente la ciliegia e sono ricchi di rame e ferro. Chi non ha una pianta di amelanchier nell’orto o nel frutteto avrà difficoltà a trovare i frutti, in vendita non ne ho mai visti. Si possono sostituire con frutti di bosco come mirtilli o lamponi, il risultato non cambia di molto, la crema risulta fresca e leggera come una mousse.
Curiosità su Amelanchier lamarckii ballerina
Il nome di Amelanchier è di derivazione francese (Savoia e Provenza sud-orientale) usato per indicare il nespolo; ha preso origine da un’erronea separazione dell’articolo “la mélanche” “l’amèlanche”, con l’aggiunta del suffisso “-ier” indicante l’albero. Questa essenza è conosciuta anche con il nome popolare di pero cervino. Se si osserva la pianta mossa dal vento assume una leggiadra leggerezza che le ha donato il nome di “ballerina”.
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