Crema di broccoli con palline di pane croccanti

" Cucinare ci fa sentire umani": è così che scrive Simonetta Agnello Hornby nel libro che sto leggendo "La cucina del buon gusto"... Trovo che sia proprio così: ormai siamo abituati a ritmi frenetici, sempre di corsa, invece è bello ogni tanto prendersi i propri tempi e i propri spazi, dare sfogo alle proprie passioni, cucinare e sperimentare, rimanere incantati osservando la trasformazione degli ingredienti in pietanza, la curiosità di sentirne il sapore.
Questa crema per esempio è una vera coccola in queste sere d'inverno....
Ingredientidose per 4 persone400g di broccolo 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva1 cipolla tritata finemente1 porro affettato sottilmente1 carota 500 ml di acqua1 foglia di alloro100 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)sale pepe e noce moscataPer le palline di pane100g di mollica 1 bicchiere di latte30g di parmigianosalepane grattugiato q.b.Per prima cosa dividete i broccoli in piccole cime e pelate il gambi più grossi e tagliateli a pezzetti.Fate scaldare leggermente l'olio in una casseruola a fuoco medio, unitevi la cipolla, il porro e la carota, fate cuocere per tre o quattro minuti. Quando la cipolla si sarà ammorbidita aggiungete i gambi dei broccoli (che hanno un tempo di cottura maggiore rispetto alle cime) poi l'acqua, la foglia di alloro e un pizzico di sale.Portate ad ebollizione e poi abbassate la fiamma, coprite a lasciate cuocere per quindici minuti. Passato il tempo unite le cime dei broccoli e continuate la cottura per altri quindici, venti minuti.Ricordatevi di togliere la foglia di alloro una volta cotta.A questo punto con un frullatore ad immersione frullate la zuppa fino a che diventerà una crema, aggiungete il formaggio cremoso o se preferite dello yogurt bianco, oppure per i più golosi anche della panna da cucina.Aggiustate di pepe e, se vi piace, anche un pizzico di noce moscata.Per le palline di paneMettete la mollica di pane in ammollo nel latte per qualche minuto, poi strizzatela per bene e mettetela in una ciotola. Aggiungete il parmigiano, sale e pan grattato fino a che non raggiunge la compattezza desiderata, poi formate delle piccole palline e passatele in padella con un filo d'olio fino a che non saranno belle dorate e croccanti.Servite la crema insieme alle palline di pane.
PH Daniela Tornato Queste palline di pane sono molto versatili, ottime anche per condire un insalata mista, o come aperitivo... a presto!!