Crema di broccoli / Cream of broccoli recipe

Crema di broccoli / Cream of broccoli recipe

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di broccoli 400 gr di patate 1 spicchio d'aglio 700 ml di brodo vegetale 30 gr di burro sale, pepe nero olio extravergine di oliva
Procedimento: Tagliare a pezzi le patate e i broccoli. Unirli in una pentola con del burro e l'aglio e far rosolare per qualche minuto. Aggiungere il brodo vegetale e continuare la cottura per 30 minuti circa. Inserire il frullatore ad immersione nella pentola e azionarlo fino ad ottenere una crema omogenea.
Salare, pepare e impiattare aggiungendo un goccio d'olio crudo.
ENGLISH VERSION
Ingredients for 4 servings: 400 gr (14 oz) broccoli 400 gr (14 oz) potatoes
1 clove of garlic
700 ml vegetable broth
30 gr (1 oz) butter
salt, black pepper
extra virgin olive oil
Method:
Cut potatoes and broccoli into small pieces.
In a large pot combine vegetables, butter and garlic and roast for few minutes.
Combine broth, cover and simmer for 30 minuites.
Start the immersion blender until smooth and creamy soup.
Salt, pepper and pour into dishes.
Garnish with parsley, a drop of olive oil and serve.
 Francesca Maria