Crema di carciofi e ricotta

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:
1 cipolla media
250 g. cuori di carciofi lessati
125 g. di ricotta
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaio d'olio evo
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Pulire e lessare i cuori di carciofi, quindi soffriggere la cipolla nell'olio, unire i carciofi (dopo averli scolati e passati nel passaverdure); sfumare con il vino, aggiustare di sale e pepe, unire la ricotta, amalgamare bene e togliere dal fuoco. Ottima per condire la pasta.