Crema di carote allo zenzero

Questa crema di carote allo zenzero è un antipasto vegetariano da servire con fette di pane abbrustolito oppure grissini.
Ingredienti:
4 carote fresche
olive nere denocciolate
3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
1 pizzico di zenzero macinato
1cucchiaino di aceto
1 cucchiaino di semi di cumino
2 spicchi di aglio
pane raffermo

Mondiamo le carote, grattiamole e mettiamole, intere, a cuocere in poca acqua bollente per circa 15 minuti o fino a quando non siano ben cotte; nel frattempo sbucciamo e tritiamo l’aglio ed affettiamo il pane. Scoliamo le carote, schiacciamole con un cucchiaio o a passiamole al frullatore; travasiamole in un recipiente ed uniamo il trito di aglio, lo zenzero, i semi di cumino, l’olio e l’aglio. Scaldiamo il pane e serviamo la salsa in ciotoline individuali dopo averla guarnita con olive nere denocciolate.

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