Questa è una ricetta tipica del Centro di Cultura Rishi di via Salvatore Bono, da sempre proposta in maniera semplice e “primaria”.
Nelle cene proposte dal Centro, le zuppe precedono sempre i piatti forti, infatti prararano il sistema digestivo per metabolizzare al meglio i carboidrati e le proteine.
Ingredienti per 4 persone:
un kg di carote bio
un limone
due cucchiai di lievito maltato in scaglie
prezzemolo
olio extravergine di oliva
Tempo di preparazione:
mezz’ora circa
Procedimento:
Pelare le carote e pulirle; tagliarle a pezzi grossolani e sbollentarle per 8 minuti circa in poca acqua. Scolarle e frullarle con l’olio, il limone e il prezzemolo.
Rimettere in pentola, portare a ebollizione, aggungere il lievito maltato e spegnere. Servire freddo o appena tiepido, cospargendo di prezzemolo tritato e accompagnando con crostini di pane abbrustoliti.
Buon appetito :)
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