Crema di Cavolfiore con Asparagi e Pancetta Croccante... e arrivederci!

Avevo 2 bei mazzi di asparagi verdi nel frigo e cercando sul sito del food magazine http://www.alltommat.se/ ho pescato questa ricetta per un antipasto facile e gustoso. Si presta benissimo anche come finger food usando dei bicchierini piccoli.
Crema di Cavolfiore con Asparagi e Pancetta Croccante

Ingredienti per 6
250 gr di cavolfiore
125 gr di patate
mezza cipolla gialla
1 dl di creme fraiche
1 dl di panna da cucina
olio aromatizzato al tartufo
18 asparagi verdi
6 belle fette di pancetta
sale e pepe
Preparazione:
Lessiamo in acqua salata il cavolfiore e le patate. Quando sono quasi pronte, in un padellino, mettiamo ad imbiondire la mezza cipolla gialla tritata. Scoliamo patate e cavolfiore e passiamoli al mixer insieme alla cipolla, la creme fraiche e la panna. Non mettiamo subito tutta la panna e la creme fraiche; aggiustate le quantita' in base alla consistenza che volete ottenere.
Aggiungiamo un mezzo cucchiaio di olio al tartufo (assaggiate e regolatevi) e facciamo andare ancora un po il mixer. Infine aggiustiamo di sale.
Lessiamo gli asparagi in acqua salata e poi dopo averli scolati li mettiamo subito in acqua ghiacciata.
Saltiamo le fettine di pancetta in una padella fino ad ottenere un bel colore abbrustolito e poi mettiamole ad asciugare su della carta cucina. Diventera' bella croccante!
Il bello di questa ricetta e' che potete preparare tutto anche la sera prima e conservare in frigo sia la crema che gli asparagi.
Serviamo la crema di cavolfiore tiepida con delle punte di asparago e la pancetta croccante.
La crema si sposa benissimo anche con delle fette di pane abbrustolite.
E con questa ricettina vi saluto per un po di giorni visto che saro' via per lavoro!
P.S. La lavastoviglie funziona di nuovo! pare che abbiamo trovato la perdita d'acqua.. grazie per il supporto morale :-)