crema di ceci

la caratteristica particolare di questa crema di ceci e che viene servita con la salsiccia di Bra che è fatta con carni di bovino magre

dosi per 4 persone

ingredienti
1 kg di ceci
250 g di latte
100g di salsiccia di Bra
50 g di grana grattugiato
3 fette di pancarrè
2 carote
2 gambi di sedano
2 scalogni
1 cipolla
erba cipollina
olio sale e pepe

fate ammollare i ceci secchi per tutta la notte e poi bolliteli fino a che saranno teneri

Preparate il brodo mettete a bollire sedano e cipolla mondati in circa 1,5 litri di acqua con 2 pizzichi di sale aggiungete dopo circa 10' mezzo bicchiere di latte
tritate gli scalogni e appassiteli con un filo di olio e mettete i ceci cotti e insaporiteli bagnate poi con il brodo il latte rimasto coprite e cuocete per 20'
sgranate la salsiccia infornate a 190° per 10' fino a che la salsiccia non sarà cotta e il pane dorato
frullate i ceci con un mixer ad immersione ottenendo una crema liscia aggiungete il grana grattugiato e mescolate servite la crema di ceci con salsiccia e crostini di pane tostato erba cipollina pepe olio