Crema di fichi e speck, il trentino incontra la frutta.

LINGUINE DE CECCO CON CREMA DI FICHI E SPECK DELL'ALTO ADIGE PROFUMATO ALLA MAGGIORANA INGREDIENTI: 280 gr di Linguine De Cecco 150 ml di Vino Rosso 1 Fetta di speck dell Alto Adige alta 3 mm 1 Spicchio d'aglio in camicia 1 Rametto di maggiorana Q.b Pepe rosa PROCEDIMENTO: Tagliare lo Speck dell'Alto Adige a striscioline alto 3mm e stufarlo con 50 ml di vino rosso a fuoco basso per circa 3 minuti con uno spicchio d'aglio in camicia e un rametto di maggiorana. Eliminare la maggiorana e spegnere il fuoco. Sbucciare i fichi, eliminare la parte bianca attaccata alla polpa e lasciare quest'ultima a marinare in una ciotola con 100 ml di vino rosso, e qualche grano di pepe rosa.  Scolare la polpa dalla marinatura e frullarla ad alta velocità. In abbondante acqua salata cuocere 280 gr di Linguine De Cecco. Scolare le linguine e saltarle con lo speck, spegnere il fuoco e aggiungere la crema di fichi e un cucchiaio di olio extravergine e del pepe nero macinato.