[Velvet fennel soup] Scroll for english version
Le creme e le vellutate sono un’ottima idea per una cena veloce. Bastano verdure, crostini e un minipimer e la cena è servita. Mi piacciono molto perché sono facili da preparare e da improvvisare. Anche un banale minestrone può diventare una raffinata vellutata.
Con i finocchi non avevo mai provato, anche perché li preferisco crudi. Devo ammettere che mi hanno piacevolmente sorpresa. Un gusto fresco e leggero adatto anche agli inizi di primavera.
Crema di finocchi all’anice [Fennel cream]
Ingredienti (per 2 persone)
- 2 finocchi
- 1 patata media
- scalogno o porro
- olio d’oliva
- sale e pepe q.b.
- semi di anice e finocchio
- pane raffermo per i crostini
Preparazione
- Tritare lo scalogno e soffriggerlo in olio d’oliva. Aggiungere prima la patata pelata e tagliata a pezzi, poi i finocchi privati delle parti esterne più dure, lavati e tagliati a lamelle.
- Coprire con acqua e far cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, aggiungendo i semi di anice e finocchio.
- Controllare la cottura assaggiando le patate. Frullare e aggiustare di sale e pepe.
- Servire calda con semi di sesamo e crostini.
Crema di finocchi all’anice [Fennel cream]
* The creams and soups are a great idea for a quick dinner. Enough vegetables, croutons and a blender, and dinner is served. I like them because they are very easy to prepare and to improvise. Even a simple soup can become a fine velvety.With the fennel I had never tried, partly because I prefer them raw. I must admit that I was pleasantly sorpeso. A taste fresh and light suitable in early spring.
Ingredients (2 serves)
- 2 fennel
- 1 medium potato
- shallot or leek
- olive oil
- salt and pepper q.b.
- anise and fennel seeds
- stale bread for croutons
Preparation
- Chop the shallot and fry in olive oil. Add the first potato peeled and cut into chunks , then the fennel private party hard outer , washed and cut into strips.
- Cover with water and cook over low heat for about 20 minutes, adding aniseed and fennel.
- Check the cooking tasting potatoes. Mix and season with salt and pepper.
- Serve hot with sesame seeds and croutons .