Crema di legumi

• 250 gr di fagioli cannellini in scatola
• 250 gr di ceci in scatola
• 2 patate di media grandezza
• 2 carote
• 2 fette di pane casareccio
• 1 cipolla
• 2 foglie di alloro
• 2 foglie di salvia
• sale
• pepe macinato di fresco
• oli

Lo spunto per questa crema di legumi è arrivato da un inserto de La Cucina Italiana dedicato alla cucina veloce in cui prodotti base pronti, sempre di qualità, la fanno da padrone.  Cucina rapida insomma, ma che da soddisfazione .
Ho sempre nella dispensa scatole di fagioli, ceci, tonno e chi più ne ha più ne metta, e spesso e volentieri ci ricorro per velocizzare la preparazione della cena , vuoi perchè sono in ritardo, vuoi perchè non ho  davvero voglia di stare ai fornelli, vuoi perchè manca la fantasia di pensare a cosa preparare.   Sempre comunque in qualche modo li cuocio , solo per me mi impigrisco talmente tanto da mangiarli nudi e crudi giusto conditi e magari insaporiti con un pò di spezie.
Così è nata questa crema di legumi, originariamente di soli fagioli, che devo dire è deliziosamente gustosa ed appagante per il palato; le quantità indicate per 4 persone prevedevano l’uso di 250 gr di fagioli borlotti; a me sono sembrati decisamente scarsi per la bocca insaziabile di mio figlio per cui ho aggiunto anche una scatola di ceci ed invece di usare i borlotti ho preferito preparala con i cannellini.

Affettate sottilmente una cipolla e rosolatela in 2 o 3 cucchiaiate di olio insieme ad una foglia di alloro spezzettata, unite i legumi sgocciolati, mescolate un poco quindi versate il brodo ed io ho aggiunto anche due  foglioline di salvia; fate cuocere 15 minuti circa da quando comincia a bollire.
Frullate il tutto, dopo aver eliminato la salvia e l’alloro, salate, pepate e tenete in caldo.
Tagliate a dadini le patate e le carote, riducete a quadretti due fette di pane casareccio;   saltate in padella le verdure con una noce di burro e un paio di cucchiai di olio, dopo 15 minuti circa unite il pane e lasciate cuocere per altri 10 minuti.
Servite la crema di legumi spolverizzata di prezzemolo tritato, un filo di olio a crudo e la dadolata di verdure e pane.  Io ho aggiunto altro pepe macinato di fresco

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