Per i quaranta giorni di quaresima si mangia di magro, evitando la carne ed i condimenti di origine animale. La crema di lenticchie con yogurt è un piatto unico saziante e sano.
Ingredienti:
300 grammi di lenticchie italiane rosse
Sale
Olio extra vergine d’oliva
4 cucchiai di yogurt bianco compatto
Timo
1 cipollotto
1 carciofo
1 carota
Raschiamo la carota, mondiamo il cipollotto ed il carciofo. Laviamo e sciacquiamo le lenticchie e mettiamole in una pentola con tutte le verdure poi copriamo di acqua; facciamo cuocere a fuoco dolce per circa 25 minuti. Controlliamo che il fondo non sia asciutto e proseguiamo la cottura, rimestando bene in modo che le lenticchie diventino simili ad una purea. Facciamo asciugare bene ed aggiustiamo di sale; in una terrina lavoriamo lo yogurt con un cucchiaio e condiamo con il timo. Fuori dal fuoco condiamo con abbondante olio e con la salsa di yogurt. La crema di lenticchie è buona anche fredda.
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