crema di lenticchie rosse con avgotaracho

Come si  dice … “al contadino non far sapere quant’ è  buono il formaggio con le pere”!!!Ecco,  questo detto mi calza proprio a pennello.Ogni  tanto un prodotto domina la mia cucina. Mi è successo qualche tempo fa con lo zafferano, ora  con l’avgotaracho. E se lo zafferano richiede piatti cucinati, l’avgotaracho si può mangiare anche da solo ed è squisito.Chiaramente la sua parte migliore la dà abbinato ad altri sapori.
Ingredienti:(con queste quantità ho preparato 3 cestini)-   1  tazzina da caffè di lenticchie rosse-   fettine di avgotaracho-   ½  cucchiaio di succo di limone-   1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva-   saleProcedimento:Facciamo lessare le lenticchie in acqua leggermente  salata finchè non si disfano.  Sono pronte in circa 30 minuti. Devono avere la consistenza di una crema. Se risultasse troppo liquida lasciamo cuocere ancora. Se la crema la vogliamo liscissima, le frulliamo.Aggiungiamo l’ olio extra vergine di oliva e il succo di limone.   Mescoliamo e lasciamo intiepidire. Serviamo con delle fettine di avgotaracho.Note: ho presentato il piatto che era un antipasto,  in cestini  di pasta fillo.Prendiamo la pasta fillo e la tagliamo a quadrati di 12 cm.  Calcoliamo che per ogni cestino servono 3 quadrati.Prendiamo degli stampini (io ho usato quelli monouso di alluminio) e li oliamo.Oliamo anche la pasta fillo.Prendiamo 3 quadrati e li sovrapponiamo,  cercando di sfalsare le punte. Li mettiamo negli stampini  cercando di far aderire bene la pasta alle pareti e cuociamo  al forno per 10 minuti a 180 gradi. Controlliamo spesso perché è facile che si brucino le punte.  Gli ultimi 3 – 4 minuti cuociamo soltanto con le resistenze basse accese.Togliamo dal forno, lasciamo raffreddare e li togliamo dagli stampini con attenzione.Io ho tagliato gli stampini  per non rischiare di rovinare  i cestini.