CREMA di MELANZANE

Piatto Ecobioshopping
Ciao a Tutte, oggi si ritorna finalmente in cucina! Dopo l'ultima ricetta d'Agosto, dal mio ritorno dalle ferie estive Vi avevo proposto solo post di Lifestyle ma da oggi si ritorna alle "origini" con tutta una nuova serie di ricette che ci accompagneranno nel prossimo autunno/inverno... Si riparte con la mia Crema di Melanzane.
Al ritorno dalle ferie la mia mamma mi aveva dato delle melanzane dell'orto di una cara Amica di famiglia e siccome Antonio si nutrirebbe di sole melanzane ho deciso di farne una crema così da poterla utilizzare in varie preparazioni; in questo caso l'ho utilizzata per preparare un'aperitivo con degli snack croccanti al Grana Padano (per me Grok) ma si presta benissimo anche per realizzare bruschette, torte salate e per impreziosire un semplice piatto di pasta. Gli ingredienti sono pari a 3 grossi vasetti di conserva (d'altronde meglio preparane sempre una piccola scorta visto che si conserva benissimo in frigorifero fino a 4/6 mesi)

Preparazione: Tagliate le melanzane a metà nel senso della lunghezza ed incidete la polpa centrale con un coltellino disegnando dei rombi profondi ma senza intaccare la buccia. Posizionatele su una leccarda foderata di carta forno e conditele con Sale Grosso (per me sale grosso Gemma di Mare), 4 spicchi d'aglio in camicia + 2 spicchi pelati ed irrorate con Olio e.v.o (per me Olio e.v.o Duca Carlo Guarini). Coprite con della carta alluminio sulla quale avrete praticato qualche forellino. Cuocete in forno preriscaldato a 160° per 1 h. Dopodichè eliminate i 4 spicchi d'aglio in camicia e passate al mixer le melanzane (vedrete che la polpa sarà tenerissima e stracotta) con i 2 spicchi d'aglio pelati, l'olio e liquidi di cottura che si saranno depositati sul fondo della leccarda e le foglioline di menta precedentemente lavate ed asciugate. In caso di necessità aggiungete ulteriore olio e.v.o. Invasate rabboccando con un goccino d'olio e.v.o in superficie prima di chiudere con il coperchio.
(photos by me - do not use without permission)
Vi saluto e Vi auguro un buon fine settimana.

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