crema di patate e zenzero con capasanta saltata

Molte volte penso...."e se non ci fossero state le patate ?"
...Un bel problema, almeno per me!!!
La patate la considero un "salvacena"...chiedo scusa a quell'antipatica della Parodi per l'uso della parola ...
...e se poi ad una semplice crema di patate aggiungiamo lo zenzero...e per un tocco in più una capasanta saltata...
Non vi dico nulla...provate.

Ingredienti

500 grammi di patate  1 pezzo di radice di zenzero fresco (ca 3 - 4 cm)1 spicchio di aglio1 cipolla piccola

2 cucchiai di panna frescaolio di oliva800 ml di brodo vegetale
prezzemolo tritata
sale e pepe

4 capesanteburro q.b.

sale e pepe

preparazione della cremaPelate le patate,lavatele e affettatele sottilmente.Sbucciate la radice di zenzero  e tagliatela a metà.Scaldate l'olio, fate soffriggere la cipolla affettata sottilmente e lo spicchio di aglio.Aggiungete le patate,lo zenzero e cuocere per 2 minuti.Versare il brodo preparato in precedenza e fate cuocere a fuoco lento per almeno 35 - 40 minuti.Con il mixer ad immersione, riducete il tutto in purea.Aggiungere la panna mescolate bene per amalgamare il tutto, lasciare riprendere il bollore per altri 5 minuti, aggiungete un pizzico di prezzemolo, regolate di sale e pepe,mescolando con un cucchiaio di legno.Servite la crema di patate con al centro una capasanta saltata.

preparazione delle capesante saltatePulite le noci, risciacquandole con l'acqua fredda corrente, per essere certi di eliminare noiose tracce di sabbia, quindi mettetele ad asciugare su un canovaccio pulito. 

In una padella antiaderente fate sciogliere una noce di burro, non appena inizia a prendere colore, non deve bruciarsi il burro, adagiatevi le noci, rigirandole frequentemente, fino a quando non saranno dorate su tutti i lati, indicativamente 6 - 7 minuti. Salatele e pepatele leggermente.