Crema di peperoni verdi

...e capita che ti ritrovi con un bel cesto di peperoni...
Evviva direte voi,
"...una bella e colorata peperonata preparerei"
"...dei variopinti peperoni ripieni" 
"...dei gustosi peperoni in agrodolce da "stappare" e gustare nella stagione fredda assieme a qualche fetta di salame"
....nulla di variopinto e colorato...solo dei bellissimi peperoni verdi....e mo' che ci faccio ?

ingredienti per 4 persone

500 grammi di peperoni verdi250 grammi di patate50 grammi di mandorle a lamelle1 scalognoolio di oliva extraverginebrodo vegetale q.b.salepepe neroper servirecrostini di pane
preparazionePulite i peperoni eliminando la calotta,i semi, e i filamenti bianchi, quindi lavateli e tagliateli a pezzettoni : tenetene da parte qualche pezzetto per la decorazione finale del piatto.

Affettate a velo lo scalogno e fatelo soffriggere in una casseruola con un cucchiaio di olio : lo scalogno non deve prendere colore.
Aggiungete le patate tagliate a cubetti, i peperoni, coprite con acqua e fate cuocere per almeno 40 minuti a fuoco basso.
Frullate il tutto con il frullatore ad immersione,regolate di sale e pepe.

Tagliate a striscioline  il peperone tenuto da parte,fatelo saltare in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio caldo per qualche minuto.Tostare in un pentolino antiaderente le mandorle a lamelle.

Servite la crema decorandola con i peperoni saltati e le mandorle tostate.