Intanto i piselli sono freschi, sgranati da me e surgelati da me non più di un paio di settimane fa – si può fare anche con i piselli comprati surgelati basta avere l’accortezza di sciacquarli bene prima di usarli per eliminare l’odore di freezer -, poi in più c’è la ricotta salata e il pepe macinato al momento che le danno un sapore deciso non facendone un solito passato di verdure ma una "crema di piselli" da prendere due volte...
Modestia a parte...
500g di piselli sgranati freschi (al limite anche surgelati)
1 cipolla bionda
100g di ricotta salata
2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
pepe nero macinato al mulinello
sale q.b.
pane tostato tagliato finissimo
Mettere l’olio e la cipolla fatta a pezzettini sul fuoco basso e far andare fin ché non diventa trasparente. Mettere i piselli e portare a cottura.
Salare e toglierne 3 o 4 cucchiai che terrete da parte.
Prendete qualche scaglia di ricotta salata che terrete anch’essa da parte e grattugiate il resto unendola ai piselli nella pentola e frullate insieme con il frullatore ad immersione.
Servite nelle coppette unendo qualche pisello intero, una scaglia di ricotta salata, un crostino di pane, il pepe nero macinato di fresco e se volete una “C” (mezzo giro) d’olio buono.